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  今日共享志同道合一道时代久远的宴席菜，尽管很有时代了但甘旨不减当年。回想起80时代初仍是宴席上必备的好菜，但现在已然过期。大宴席再上这一道菜就掉了层次，但作为家宴可就不一样了。

  不只滋味好胃口感强还特别有滋味，尤其是鱿鱼的脆度正好特别好吃。我知道有许多网友也会买鱿鱼来炒，但大部分人炒后会发现汤汤水水的。

  鱿鱼的口感也很老，不像在饭馆吃的那般脆劲和耐性。此外感觉鱿鱼的腥味也比较大，这主要是一些细节没注意到才导致的。借由今日的美食共享告知你，该怎么烹卷铺盖才会好吃。用两分钟的时刻学起来，一同共享给朋友一同试试。

  食材：鱿鱼2只、胡萝卜1末节、荷兰豆1小撮、西芹1叶、蒜头3瓣、老姜3片、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙、水淀粉2小匙

  1、今日的这一道菜是一道十分好吃的海鲜小炒，记住在好久之前乃至用于宴席之上。尽管归于“过气”菜肴但全体滋味仍是很不错的。首要准备好食材，食材的要求有必要尽量新鲜。新鲜的鱿鱼不管是滋味仍是口感都是最佳的，且腥味最低。

  鱿鱼买回来之后剖开然后剥去外皮，外皮并不是不能吃。仅仅剥掉全体的色泽皎白均匀且胃口感会更好，此外鱿鱼的外皮是许多人海鲜过敏的根本原因地点所以剥掉会更好。

  鱿鱼清洗一遍之后对半剖开接着进行切花，切花以穿插对划不要堵截或触底就能够了。

  2、调配的配料不多分别是胡萝卜、荷兰豆及一些西芹，这些资料起到一个润饰增强胃口的效果一同丰厚口感和养分。胡萝卜用量不必太多作为装点即可，胡萝卜先斜切再从边际切薄片便是一个菱形了。

  荷兰豆边际的豆荚丝记住要撕掉，西芹切片切竖条都能够然后还要拍点蒜头作为调配。

  3、悉数准备好之后就能开端制造了，锅热多点的水放入几片老姜煮开。烧煮顷刻之后，倒入鱿鱼片焯水一下。焯水的时刻大致是五六秒期间搅动两下然后立马捞出，焯水的时刻不能太长避免鱿鱼老化。由于后续咱们还需求烹炒，焯水的最大的意图有两个方面。一是能够去腥让滋味更好，二是能够越来越好的烹炒并避免炒时有汤汤水水的感觉。

  4、锅热多点的油放入老姜煸至金黄微焦的状况然后放入胡萝卜片翻炒几下，胡萝卜的质感比较硬所以有必要先放入胡萝卜翻炒。此外胡萝卜略微熟一点滋味会比较甜一同利于养分吸收，接着放入蒜碎炒出香味。

  5、这时倒入荷兰豆翻炒几下再放入细芹一同翻炒，荷兰豆有必要炒熟但也不能熟透。大致在七老练的方位接着倒入之前焯水好的鱿鱼并参加所需求的调味料快速翻炒几下，最后用一点点的水淀粉勾个薄芡。一点点的勾芡能够让整道菜的质感更好，一同把滋味锁住在菜肴上。

  6、如此这一道菜就做好了，看着比较清淡但实际上全体的滋味调配很不错。假如你喜爱吃鱿鱼，那么这一道清淡色系及滋味的调配能够试试。

  鱿鱼焯水的时刻不能太久加上后续的烹炒时刻有必要把控好，避免炒出的肉质太老影响口感。