现在市场上售卖的鳕鱼品种有许多，价格差异也比较大。其间，银鳕鱼每500克大约200元左右。

  据农业乡村部食物与养分开展研究所朱大洲研究员介绍，依照生物学分类，只需鳕形意图鱼才归于“鳕鱼”，如大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、狭鳕鱼和长尾鳕鱼。

  而市面上的“银鳕鱼”其实便是一个商品名，大致包含：裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼。

  裸盖鱼的商品名又名黑鳕、蓝鳕等，归于鲉形目裸盖鱼科；而小鳞犬牙南极鱼属鲈形目南极鱼科。从生物学分类上说，这两者并不是鳕鱼。

  朱大洲研究员告知小农，鳕鱼养分价值较高。它富含蛋白质，还有丰厚的必需氨基酸和矿物质。

  我国市场上首要的鳕鱼品种是长尾鳕鱼，它最首要的特点是高蛋白、低脂肪，是瘦身人群很好的食物挑选。

  而关于价格更高的银鳕鱼来讲，除了富含高蛋白之外，它最大的特点是不饱和脂肪酸的含量比较高。

  银鳕鱼总脂肪含量能到达15%左右，其间Omega-3不饱和脂肪酸（DHA和EPA）合计能够到达1.5%左右，在所有的深海鱼品种里，这个目标也是居于前列。

  Omega-3不饱和脂肪酸关于人体智力发育、下降心脑血管疾病危险、按捺肿瘤等方面都有及其重要的效果。吃深海鱼的意图，也仍是为了多摄入Omega-3不饱和脂肪酸。

  银鳕鱼尽管富含Omega-3，但价格也让一般顾客拍案叫绝。关于一般人来说，想摄入Omega-3，能够再一次进行挑选：秋刀鱼、黄花鱼、三文鱼、鱿鱼、草鱼、带鱼等“平替”。它们的不饱和脂肪酸含量也比较高，而且价格更和蔼可亲。

  甲基汞是无机汞离子在微生物效果下生成的，广泛存在于江河湖海中，进入人体后首要危害神经系统。

  深海鱼体内不可避免地会有甲基汞的存在，含量与深海鱼的成长环境、成长年初、体型和所在食物链的层级有关。

  因而，日常食用的水产中，相对安全的一般为食物链底端的物种和大洋性速生鱼类，比如海虾、牡蛎、扇贝、沙丁、鲱鱼、鱿鱼、海蟹、三文鱼、真鳕（指上文说到的鳕形目鱼类）、鲳鱼等。

  需求操控摄入量的包含螯虾、鮟鱇、大比目鱼、鲷鱼、石首鱼（黄鱼类）、鲭鱼、马鲛、石斑鱼、银鳕鱼（黑鳕鱼）等，偶然能过嘴瘾的包含鲨鱼（涉保在外）、旗鱼、大型石斑、大型金枪鱼等。

  不过，也无需对甲基汞过度忧虑，只需水产的甲基汞含量契合我国食品安全国家标准，那就能够彻底定心吃了。

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