当前位置:首页食品资讯产经企业崔和：国内外水产品市场变化对产销格局的影响丨2025水产品大会

  时间：2025-12-01 09:57来源：中国水产流通与加工协会原文:

  核心提示：11月15日，由中国水产流通与加工协会和威海市海洋发展局共同主办的2025水产品大会在山东威海开幕。中国水产流通与加工协会会长崔和在主报告“形势洞察与产业前瞻”环节作了《国内外水产品市场变化对产销格局的影响》主题演讲，从水产品市场的变化、主要贸易品种的变化、国内市场运作情况、产销格局变化及展望等方面做深度解析。

  11月15日，由与加工协会和威海市海洋发展局共同主办的2025水产品大会在山东威海开幕。

  中国水产流通与加工协会会长崔和在主报告“形势洞察与产业前瞻”环节作了《国内外水产品市场变化对产销格局的影响》主题演讲，从水产品市场的变化、主要贸易品种的变化、国内市场运作情况、产销格局变化及展望等方面做深度解析。

  崔和指出，2025年水产业正面临全球格局重构。受中美关系及国际格局演变影响，作为传统产业的渔业，国内外市场总体需求不足，增长驱动力持续弱化。行业高速规模扩张的繁华时代已结束，进入“低增长、低投资、求稳定”的发展新阶段。

  当前企业普遍采取“收缩规模、放缓步调”的经营策略。管理者们正面临“经营难度攀升、不确定性高”的复杂局面，在重大决策过程中常感困惑与迷茫。地缘冲突持续不断，国际阵营对垒加剧，多边合作受阻，市场整体进入调整阶段。在此背景下，资源重新配置与新旧动能转换已成为当前经济运行的核心主线。面对消费趋势的迭代，行业多以消费端变化为切入点，精准洞察市场动向，并以此优化生产与投入策略。

  崔和梳理了过去30年中国水产业的发展脉络。他指出，在改革开放优越政策、良好经营环境下，中国水产业实现集群发展，变成全球上水产品经营公司数最多、成长最快、品类最全、活跃度最高的市场主体。当前困难是前期快速地发展积累问题的开始爆发，是转型升级阶段的必然坎坷，但中国具备完整产业链和超大市场规模优势，仍能汇聚全球业界的关注。

  首先，从国内水产品进出口贸易变化来看，分化态势较为突出。2024年出口量虽已回升至2019年水平，但呈现“量增额不增”的局面，导致多数企业利润下滑、经营承压。叠加2025年关税波动的影响，国内消费需求走弱，出口挑战更为严峻；反观进口方面，2024年进口量创新高，但进口额不增反降，低于2022-2023年水平。他分析，关税波动对进口企业影响相对有限，对出口端的冲击则更为突出。

  从中国、美国和欧盟三大市场的进口情况去看，2025年上半年表现各异。三大经济体在进口量和进口额上均实现增长，但态势有所不同：中国市场量增4.6%、额增5.9%，呈现温和增长；美国市场量增9.3%、额增12.2%，因加征一定的关税推高价格，加剧通胀，公司运营压力显著；欧盟市场量增11.2%、额增10.5%，价格有所回落，经营环境相对较好。

  崔和会长，对这一格局变化受影响因素进行了分析：宏观经济有所改善、低通胀提振消费意愿、高关税下高库存预险行为、养殖成本、捕捞成本变化因素逐项释解。他预测，2025下半年至2026上半年在无混乱的关税政策干扰情况下，水产品贸易将逐步回归常态。

  针对主要水产品出口国分析，2020-2025年上半年期间，中国虽保持全球水产品出口第一大国地位，但出口复合增长率仅为3.4%，低于其他主要出口国。

  对虾品类呈现新的贸易特征。2025年1-9月进口量无大幅起伏，价格徘徊在2023-2024年之间的水平。预计全年对虾进口量将在95-100万吨，小幅下降。从全球生产格局来看，2024年全球养殖对虾约820万吨，其中，仅前6个国家就贡献了全球70%的养殖对虾，除中国外，其他对虾主产国出口量超过其产量的50%。中国对虾进口方面，2023年中国对虾进口量大幅度增长，达到117万吨，成为全世界首个对虾进口量超100万吨的国家；2024年进口量105万吨；我国对虾出口方面则自2019年起下降，2025年延续下跌势头。

  鳕鱼类预计2025年狭鳕进出口规模与2024年持平。当前，越南、印度尼西亚已实现对欧美市场的规模化出口。短期来看，加工再出口仍是当前主流贸易形式，同时内销市场正呈现逐年增长态势。目前，我国狭鳕年出口量稳定在40万吨左右，原料进口规模维持在80-90万吨。2025年，真鳕资源下降明显，捕捞配额减少，价格大大上涨。狭鳕捕捞量增，俄、美配额充裕，但受生产所带来的成本和地缘冲突影响，导致价格持续上涨。特别是美国单方面制裁俄罗斯原料，推高市场行情报价，欧盟为满足市场供应，仍依赖进口。崔和提到，狭鳕的鱼糜制品将会成为下一个产品研发的亮点高质品质鱼糜制品。

  头足类产品2025年初因资源变动，捕捞量下降，原料供应紧张、价格拉高；下半年国际市场行情报价回归合理区间，9月份进口量接近2024年全年水平。其中鱿鱼产品深受国内外市场欢迎，今年我国出口量持平，内销市场持续看好。

  罗非鱼作为出口依赖型品种，2025年价格低位运行。其核心出口市场为美国，受2025年中美贸易摩擦升级影响，美国及墨西哥市场的进口需求明显收缩。尽管其他主要出口市场在前9个月保持稳定，但原料收购价格持续走低，国际市场供应仍维持稳定。在此背景下，加工公司因成本下降而维持较好经营状况，然而养殖环节利润空间受到明显挤压，整体盈利水平偏低，会打击养殖端生产的积极性。

  从国内水产品批发商业市场情况去看，2019至2025年，国内水产品批发商业市场成交量呈现出稳定的周期性规律。交易量在每年2月跌至谷底，自8月起强势反弹，并于10月达到年度峰值。这一高峰主要得益于国庆、中秋长假期的旺盛消费需求与秋季鲜活水产品的集中上市，一同推动了“金秋消费季”的市场行情。从具体品种价格表现来看：

  贝类代表牡蛎：2023年市场行情报价整体表现良好。进入2024年，由于养殖密度过高、育肥效果不佳导致品质下降，全年价格趋势疲软。2025年市场表现进一步走弱，价格水平已低于2024年同期。

  海水鱼代表大黄鱼：多年来呈现价格逐年上涨趋势，2025年表现强劲。推动价格上行的重要的因素包括三点：一是品质提升，大网箱、工船及围栏养殖模式推广使得产品规格增大、品质接近野生；二是主产区爆发隐核虫病，该病传染快、致死率高，导致产量收缩；三是大规模的公司纷纷入局大黄鱼养殖领域，注重品质管控与品牌建设，带动行业整体升级。此外，海鲈、金鲳鱼、多宝鱼价格平稳，石斑鱼价格下跌。

  淡水鱼代表草鱼：2025年草鱼价格较2024年有明显提升，但未突破2021年的历史高位。2021至2022年草鱼价格走高，源于疫情期间越南巴沙鱼进口受限（巴沙鱼是水煮鱼常用原料）。

  面对消费低迷、产能偏高与进口冲击的三重压力，当前产销格局正在经历深刻调整。餐饮市场持续不振，叠加家庭消费趋于谨慎，加剧内需疲软。国际方面，一些经济体通货膨胀，水产品消费下滑短期内很难得到缓解；国内方面，通缩压力、内卷加剧引起消费不振。我国水产品出口竞争力下降，内销重要性凸显，进口连年增长对产业形成冲击，行业须主动做出调整。

  崔和分析，当前水产养殖业也面临多重压力。生长端：饲料、人工及其他综合成本持续居高不下；市场端：国内水产品市场行情报价持续低迷，叠加进口水产品的冲击，进一步加剧了行业运行矛盾。从饲料端来看，2024年全国水产饲料产销量同比均出现下降，延续2023年以来的下降态势，预计不超过2100多万吨，同比下滑，跌幅同比变小。受饲料价格高企影响，部分养殖户转向投喂野杂鱼等以控成本。

  最后，崔和从三个维度分析了水产品消费变化趋势。一是主要市场的消费真实性面临考验。中国、美国及欧洲作为全球核心进口市场，其消费增量的真实性与可持续性尚需审慎辨别。以美国为例，其对全球多国加征一定的关税的行为并未有效提振本国出口，反而推高了国内通胀并扰乱贸易秩序。二是自然资源供给稳定，价格整体区间波动。主要渔业国捕捞配额稳定，为全球水产品价格提供了基本面支撑，使其延续区间波动态势。三是全球供应链格局正在重构。俄罗斯作为主要渔业生产国，正将市场重心加速转向亚洲，包括帝王蟹、鳕鱼及鱼糜在内的核心产品正持续涌入亚洲市场。与此同时，中、美、欧等传统主力市场的容量增长已明显放缓，日本水产品消费更是连年萎缩，而其他新兴市场体量较小，难以形成有效替代。在此背景下，积极引导全球年轻一代增加水产品消费，才是推动行业持续增长的真正动力。

  崔和在总结中指出，尽管外部环境复杂多变，行业仍积累了多重利好。一是，宏观环境优化。随着美元利率步入下行通道，通胀压力得到缓解，为水产品贸易创造有利条件；二是，国内市场与政策红利。中国庞大的内需市场正持续释放规模效应，海南自贸港封关运作将进提升供应链效率，促进跨境贸易便利化；三是，产业新动能加速形成。电商渠道保持迅速增加，开辟新商业空间；数字化、智能化技术深度应用，推动全产业链降本增效；年轻花钱的那群人引领的便捷化、个性化消费趋势，为加工水产品创造新增长点；四是，长期需求支撑。伴随人口老龄化进程加速有膳食优化的需求和居民健康意识提升，优质蛋白消费需求持续扩容，为水产品消费提供长期支撑。

  最后，崔和强调，在当前新旧渠道融合发展的关键阶段，水产行业需要把握新质生产力发展机遇，通过产品创新、渠道变革和供应链优化，在挑战中开拓新发展空间。

  中国水产流通与加工协会关于拟推荐申报第二十六届中国专利奖名单的公示（中水协〔2025〕49号）

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