《鱼：知之，烹之，食之》是联合国粮食及农业安排编著的特征书本，既包括全球鱼类美食食谱，也深入探讨鱼类相关的文明、生态与粮食安全议题。

  书本中心环绕鱼类的多重价值打开。在饮食层面，收录了来自全球数十个国家和地区的经典食谱，包括鲤鱼、鳕鱼、金枪鱼、石斑鱼等多种鱼类及龙虾、贻贝、对虾等水生甲壳类动物，既有佛得角鱼杂烩汤、土耳其凤尾鱼烩饭等民间传统菜肴，也有米其林星级厨师打造的立异菜品。每种食材都搭配了具体的处理办法、烹饪过程，一起供给食材代替主张，统筹实用性与灵活性。

  文明与科学方面，书中不只介绍了各类鱼类的散布区域、形状特征、营养成分，还经过兴趣“鱼类访谈”方式，展示其共同的生物特性与文明涵义。例如鲤鱼在不同文明中的象征含义、鳗鱼奥秘的繁衍迁徙进程，让读者在了解食材的一起，感触背面的前史与文明内在。

  可继续发展是书本的重要主题。鱼类作为全球近一半人口的重要动物蛋白来历，对缓解饥饿和营养不良含义严重。但现在全球三分之一的水下生物面对不行继续捕捉的要挟，海洋资源管理面对应战。书中介绍了各国在渔业维护、水产饲养立异、冲击不合法捕鱼等方面的尽力，着重可继续捕捉与饲养的重要性，一起提及水产饲养比较畜牧饲养的资源优势，以及有关技术立异效果。

  此外，书本还重视渔业交易、性别分工、食材溯源等议题，既为读者供给了丰厚的美食攻略，也传递了合理规划使用海洋资源、推进全球粮食安全的理念，完成了美食体会与生态职责、文明探究的有机结合。