上海，2025年11月5日，在瑞士国家旅游局大中华区主任常典娜女士的致辞中，瑞士美食艺术之旅上海站正式拉开序幕，成为中瑞建交75周年的美食特别活动。本次活动以“瑞士工艺×美食艺术×文明协同”为中心，经过精确性与创造力的深层次地交融，展示瑞士美食与日子方式的一起魅力。

  “中瑞美食交际的里程碑”是本次活动的中心主题。75年来，中瑞两国在文明、经济等范畴树立了深沉友谊，而美食作为最生动的言语，成为衔接两国人民的桥梁。

  瑞士美食艺术之旅上海站以六道式品鉴晚宴为载体，演绎一场跨过时空的味觉对话。

  本次盛会落地上海养云安缦，源于两边在精力理念上的高度符合。养云安缦始于一个抢救水库吞没区树宅的维护项目，大树老宅跨过700多公里于此重获重生。在养云安缦，大树被尽心呵护，冠盖如茵；老宅得以精心重建，重拾被韶光掩盖的年月。树宅相守、六合人和，故事从此得以连续。规划师只经过纤细的干涉完结现代人宜居的需求，今世舒适融入具有百年悠长前史的修建肌理中，构成一处交融前史静寂感与现代艺术性的身心栖居地。这一特质，与瑞士美食艺术中所倡议的“尊重传统、融入今世”理念不约而同。

  2025年瑞士GaultMillau高勒米罗年度厨师、具有两颗米其林星和GaultMillau高勒米罗19/20分的Marco Campanella在养云安缦敞开其我国首秀。主厨以六道式晚宴演绎跨文明对话，来宾在明清老宅与樟林间感触地中海与东方的味觉交响。晚宴设于养云安缦·ARVA意大利餐厅内，在挑高的空间里，现代规划言语与传统中式修建美学相映成趣，柔软光影与中式木构相映，窗外樟林静默，水景轻漾，营造出深邃而温暖的气氛。来宾落座于此，仿若步入一方隐逸之境，沉溺于主厨以精深技艺织造的味觉诗歌。

  三文鱼先经干式熟成，再以清液浸渍以构建风味层次。上桌前轻炙外表，开释其天然香气。

  金橘带来亮堂感——其酸度与微辛构成比照，而苤蓝与羊莴苣则增加新鲜与平衡。

  创意源自主厨的日本广岛回忆，以光泽浓郁的浓缩高汤为基底，最终调入味噌山葵混合物进行精制。它为菜肴赋予了细腻的辛香、层次感与甘旨，完美衬托出黑鳕鱼细腻的肉质与鳗鱼的烟熏风味。这是海洋、大地与情感的平衡——朴实而不失特性。

  意大利魂灵美食的现代演绎，佩科里诺奶酪承载根源，黑松露赋予豪华气味，而榛子黄油泡沫则以温润质感将全部完美交融，这正是主厨想传达的：纵使高档照料，亦能带来如归故乡般的温暖与安慰。

  这道菜承载着主厨在日本的个人回忆，创意源于曾品味过的和牛握寿司，那片薄切牛肉在温热的米饭上轻柔消融。此时重塑了那个瞬间：牛小排经数小时慢炖至松软，覆以薄如生牛肉片的和牛，仅借酱汁微温。菌菇带来林间香气，牛心甘蓝则注入新鲜与平衡。这是对耐性、回忆与时刻敬意的描写——传统与个人故事之间的桥梁。

  它关乎平衡与重生，好像菜单的开篇般以清澈收尾，既是对天然的照射，亦是环绕心间的温顺离别。

  主办方在晚宴活动正式对外发布前受邀在瑞族V-ZUG上海展厅举行主厨见面会，作为中瑞建交七十五周年的重要文明项目之一，瑞族V-ZUG以瑞士日子方式品牌之姿，成为本次文明交流的抱负承载场域。晚宴揭幕前，瑞族V-ZUG于品牌上海展厅举行《当滋味，有了日子的创意》主厨私享会，主厨Marco与瑞族美食学院（V-GA）以蒸烤、真空、精准控温文时刻管理等瑞士精工科技演绎照料艺术，复现其对食材的朴实了解，出现品牌精力“Precision Inspires Life”，让精准成为创意与日子的起点，将味觉艺术带回日子现场，让瑞士的精美日子美学触手可及。

  作为活动的重要支撑方，瑞族V-ZUG、Sknife瑞士精工餐刀、Laderach瑞士高端手艺巧克力、Cellcosmet瑞士高端护肤品牌、kingnature瑞士天然养分健康品牌，以及Nespresso、Nestlé圣培露气泡水、瑞士葡萄酒促进会（Swiss Wine Promotion）引荐的瑞士纳沙泰尔产区精品葡萄酒供货商Kejia等，均以各自范畴的前沿产品与立异理念，为活动注入瑞士质量的一起魅力，一起出现一场交融艺术、美食与日子美学的沉溺式体会。

  主办方在晚宴发布首日，同步发动“甘旨素质大赛”与“中瑞厨师挑战赛”预告，约请美食爱好者与专业厨师一起探究瑞士美食的无限或许。

  据现场主办方介绍，初次举行的中瑞美食双轨赛事，本大赛旨在发现并树立一支我国本地跨文明、懂美食、会表达、能传达的美食调查员团队，树立一套兼具专业性与传达力的“甘旨素质”点评系统，推进高质量餐饮体会在大众中更科学、可信地传达。优胜者有取得瑞士美食研修训练、参加我国本地美食餐厅与厨师的系统化评级的时机。

  主题为慢食·匠心·可继续的瑞士名厨与我国新锐厨师的技艺对话，更是将这场从阿尔卑斯草场建议的慢食运动带到我国，咱们正真看到的不仅是味觉的磕碰，更是两种文明对可继续发展途径的默契探究。看护文明DNA，立异演绎二十四节气饮食，让传统技艺成为反抗全球化同质化的活态基因库，饯别可继续。慢食运动不仅是饮食挑选，更是对全球化布景下文明身份与生态职责的回应，其经历对我国村庄复兴中的土特产开发具有参考价值。

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