1、凉水泡发:先用凉水清洗几回，除净泥沙;改刀，用七成热水烫海蜇捞出;冉经重复屡次清洗于净，用凉水浸泡一段时间，到达脆嫩时，即可食用。这种办法，多适用于凉拌。
2、碱水泡发:先用清水洗净，放碱水内浸泡3-5天，用时以清水漂洗洁净，改刀备用。这种办法多适于凉拌，也可烧、扒、余、烹、炒等。
3、热水泡发:将质料洗净;下锅用慢火煮烂，待似海绵状捞出，用清水浸泡换出盐分即可。这种办法可使质料新鲜，适于烧、扒菜肴。海蜇，脆嫩爽口、清淡不腻。
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