与长沙餐饮商场联络十分严密的湘菜大师罗继湘说，2025年年夜饭商场相较从前已产生相当大的改变，详细有一大据守与四大改变。

  我国新年已成功申遗，年夜饭作为新年非遗的重要组成部分具有安定性。罗继湘说,“全家福”（杂烩）、肘子（或扣肉）、整鸡这三种年夜饭的“老三样”在长沙的湘菜年夜饭中位置安定。2025年长沙年夜饭中，大大都家庭中的年夜饭家宴仍保存这三大代表年节喜庆的“老三样”，湘菜年夜饭以此得以杰出的传承。

  1.在外春节与在家春节成为岁除春节的两副面孔。长沙年夜饭预定炽热，阐明春节年夜饭就餐方法已产生不行逆的改变。长沙一般社会餐饮，年夜饭预定但凡订满两轮，商家就能略有盈余。因商场不行猜测，且老板和职工需求歇息，一些品牌不错的餐厅自动退出年夜饭商场。现在仍有相当多诺言杰出的餐厅仍据守在年夜饭商场，就现在预定状况去看，2025年年夜饭遍及已订满80%以上。但因家人订重或其他原因，再好的餐厅，年夜饭仍可能有漏可捡……

  2.牛肉和羊肉类食材纷繁进入年夜饭菜单。古代，牛是人类耕耘的“劳作同伴”，宋代杀牛，判刑一年半，放逐一千里。牛不行杀，衍化为民间年俗，乃至造出春节不吃牛，就为了避免遇到“结丝掼筋”的人和事。但今世郊野耕耘有“铁牛”，专门用于食用的“菜牛”已成健康食物，2025年年夜饭小炒黄牛肉、羊排已成为盛行的年夜饭菜式。长沙并非首要养羊区域，羊肉在曩昔也并不端上年夜饭餐桌，但现在羊肉火锅却在年夜饭较为盛行。

  3.海鲜在年夜饭菜单占有两个以上。身处内陆城市的长沙，曩昔的年夜饭，仅有鱿鱼或墨鱼等少数海味进入食谱，如笋丝鱿鱼。2025年年夜菜，海鲜类菜式在大大都长沙人的菜单上大都呈现两个以上。除海鱼外，扇贝、鲍鱼、花螺等纷繁上桌，特别海虾，在长沙一些年夜饭菜式中一再露脸。值得注重的是海鱼已占有年夜饭“年年有鱼”鱼菜的干流。大黄鱼、多宝鱼等各类海鱼纷繁上桌与鳜鱼抢占年夜饭中鱼的座位，旧日鲤鱼、鳊鱼已在年夜饭餐桌上逐渐淡去。

  4.传统甜点已根本出局。长沙年夜饭传统甜点为八宝糯米果饭及橘露汤圆等，因现在人们崇尚少糖的观念，这两味传统甜点现已根本出局，代之以各类咸味面点，如煎饺等。