蛇年新春的餐桌，地处东海之滨的浙江人，总喜爱组织一道口感鲜美滑溜的海鲜刺身，招待亲朋好友。为了给新年家宴加点料，也为了犒赏辛苦一年的自己，两天前，宁波马女士在网上直播间下单买了1100多元的尖端刺身——蓝鳍金枪鱼。

  据马女士描绘，其时，卖家是直播现切的整条鱼，还说自己新年没提价，这条冰鲜大鱼有400斤，很可贵。 想着曾经自己去日料店，两块蓝鳍金枪鱼大腹都卖到一两百元，马女士觉得，直播间仍是挺合算的，所以下单买了最贵的大腹部位两块肉，一共1斤多一点.生鱼块第二天快递到家后，马女士便刻不容缓切了一盘当晚餐。刚吃了一块鱼肉，她就觉得，这刺身口感有些差强人意，“鲜度差了点，滋味有点酸，并且有腥气，我曾经买过蓝鳍，感觉没这么腥。”

  金枪鱼种类较多，有的种类可刺生，有的只能加工做罐头。作为尖端刺身食材，蓝鳍金枪鱼的身价一向不菲，而咱们在餐桌上吃到的有远洋捕捉和海水饲养两种，有的是超低温冷冻的，也有进口货源是冰鲜的。金枪鱼捕捉，世界上选用的是配额制，以商场公认质量和口感最佳的蓝鳍金枪鱼为例，我国每年的捕捉配额是113吨，由我国水产舟山海洋渔业公司担任出产和出售。

  中水舟山公司担任人说：“每年10-11月蓝鳍金枪鱼最佳，咱们的船舶会在北欧指定海域进行会集捕捉出产，然后超低温急冻运回舟山进行买卖。现在，咱们在市面上买到的我国捕捉蓝鳍金枪鱼，仍是2023年10-11月出产的，由于2024年10-11月出产的还在回国航程中，估计节后开工才能到港卸货。”我国远洋捕捉的蓝鳍金枪鱼，这些年出厂价一向较为安稳，现在，去头尾放血后的原条，中水舟山公司报价是190元/公斤，该公司担任人说：“这样的价格，也是咱们向商场揭露的采购价。”

  我国的蓝鳍金枪鱼定额捕捉量，在世界上并不算多，咱们餐桌上消费的大多数蓝鳍金枪鱼，仍是进口货源。不过，不管是本国捕捉，仍是进口货源，蓝鳍金枪鱼的源头批发价和商场零售价，往往会有5-10倍的差价，这又是什么原因呢？

  超低温冷冻的进口金枪鱼统货批发价160元/公斤，从事蓝鳍金枪鱼交易的杭州叶女士是年前在上海港拿的货，新年期间每天能卖出去30-50公斤。据叶女士介绍，上海港货源是福建一家工厂精加工的澳大利亚进口蓝鳍金枪鱼，假如切开后按部位批发的线元/公斤。“这些年，咱们出售的蓝鳍金枪鱼80%是进口超低温冷冻的，并且是饲养鱼，咱们买到的价格很高，其实是采购商层层转售，中间商赚的差价。”叶女士说。

  如此看来，高价消费蓝鳍金枪鱼，或许真的是智商税。面临商场零售价昂扬的状况，中水舟山公司担任这个的人说：“多年来，咱们从始至终内行业界呼吁，让咱们吃上价格亲民的蓝鳍金枪鱼，为此，咱们在舟山投建加工工厂，方案以源头工厂价进军国内零售商场。”

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