红餐网注意到，祐禾在武汉、西安、北京、深圳、广州、成都、重庆等各大城市门店的产品价格均有抬升，单个面包涨幅在1-2元。现在，祐禾人均消费在40元左右。

  11月，深圳白领陈真（化名）就发现，她常去的祐禾深圳大悦城店的面包提价了。“简直悉数品类价格都上调了，红豆肉粉松吐司从28元提价到29元，心太软从20元提价到22元。”

  高达80元的吐司、20元往上的牛角面包、30元都兜不住的碱水包近两年，精品烘焙商场热度一路走高，但关于“贵价”“面包刺客”相似的评论从来就没中止过。

  另一边，一批精品烘焙不断涌现，进一步推升热度的一起，商场之间的竞赛也开端白热化，不少品牌面对增加压力。

  祐禾之外，部分品牌相同在进行门店调整。比方2020年景立于上海、曾创下开业排队5小时纪录的HOT CRUSH趁热调集，南京首店开业不到一年，于本年8月正式闭店，而它在武汉、重庆的部分门店也现已歇业。

  比方，趁热调集本年10月新进入河北沧州、山东菏泽、江苏泰州，均为三线城市。据红餐大数据，到现在，趁热调集在营门店数35家，其间有约60%的店铺在二、三线城市。

  被誉为“瑞士卷中的爱马仕”的the RollING相同加快向下沉商场浸透，本年进入了河南商丘、濮阳，山东滨州、潍坊，陕西榆林，江西赣州等多个三线及以下城市；主打芝士蛋糕的KUMO KUMO则在本年初次进入了河南济源、陕西渭南、山东东营、青海西宁、广东清远、河北沧州等二、三线城市。

  部分品牌在下沉过程中，进一步聚集社区场景。例如，石头先生的烤炉表明将连续下沉至社区，在泰安、临沂、济宁等地开设社区门店，定价稍低于一线元，还试水了“现打牛奶+面包”的形式，靠近日常消费。

  抛开高线城市的竞赛压力，精品烘焙向下也是看中了烘焙品类在下沉商场微弱增加势头。

  梅花多个方面数据显现，近年来，下沉商场烘焙增加显着。到本年上半年，三线%，四线%，下沉商场（三线及以下城市）成新增加极，人均消费量年增 12%。

  此前红餐网屡次报导，曩昔一年一线城市演出餐饮“大逃杀”，但三、四线城市甚至更低线的县城却表现出更强的生机。

  在下沉商场，居民储蓄率比较来说较高，且日子本钱比较来说较低，可支配收入相对可观。再加上，居民的消费观念也在一直在改变，对餐饮消费的质量和服务要求渐渐的升高，更多人开端乐意挑选环境舒适、服务十分周到、且能满意必定交际需求的餐饮品牌及门店。

  另一方面，下沉商场仍处在商业晋级的阶段，且与一线城市盛行消费趋势和偏好存在时间差。一些新式消费趋势和新品牌往往都是在一、二线城市首先出圈，通过一段时间后才在下沉商场盛行。

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