海鲜是福州人年夜饭必不可少的一道菜。春节的脚步近了，海鲜市场也迎来了销售旺季。除了普通的鱼虾、贝类，大龙虾、帝王蟹、东星斑等高档海鲜也越来越吃香。

  16日，记者走访多处海鲜市场了解到，今年龙虾价格较往年一下子就下降，其中，红龙虾的价格较往年下调100元/斤，帝王蟹价格略微下降。春节前3天为海鲜销售高峰期，价格会略微上涨。

  16日上午8时许，在鼓楼区的铜盘路农贸市场，对虾、刀鱼、鲳鱼等各类海鲜摆满摊位，令人目不暇接。前来问价、购买海鲜的市民络绎不绝。

  在海鲜市场经营了20多年的黄大姐告诉记者，今年龙虾价格较往年一下子就下降，以红龙虾为例，每斤180元，较往年便宜了100多元。小青龙今年售价170元/斤，相比去年也便宜了约50元。不过，梭子蟹价格有所上涨，每斤150元。黄大姐说：“最近海鲜销量相比平时有所增长，预计年前2~3天，客流量会更大，海鲜价格也会上涨几十元。”

  在永辉超市（中环自贸广场店），记者注意到，当日小青龙的售价为128元/只。朴朴超市的小青龙（200~250g）折后价格为108元/只，澳洲红虾（400~500g）折后价格为199元/只。

  在福州海峡水产品交易中心海鲜交易区，数十辆大货车停靠在店铺前。工人们正一箱一箱地从大货车上搬运海鲜，海鲜批发市场人头攒动。

  一家水产店的负责人林先生正手持杆子，轻轻挑动水池中的帝王蟹。记者留意到，店内的水池里放满了帝王蟹，其中，几只重达7斤多的帝王蟹格外引人注目。

  “我们每天要卖出七八百斤帝王蟹，每隔四天就会补一次货，以确保货源充足。”林先生和记者说，今年帝王蟹的售价为230~240元/斤，与去年同期相比，价格下降了约20元/斤。而东星斑的价格则有所上扬，目前为140元/斤。

  一家鲍鱼批发行的老板王先生表示，今年鲍鱼的供货量充足。当下，鲍鱼的价格为40元/斤，其门店每日的销量可达三四千斤。由于产量大，即便临近春节，鲍鱼的价格也不会出现大幅波动，基本保持稳定。

  龙虾作为福州酒席上的热门菜品，一直深受市民喜爱。“澳洲红龙虾的价格每斤下调了100元，主要原因是去年12月底澳大利亚龙虾恢复进口。”一家活鲜批发部的工作人员何先生告诉记者，随着春节的日益临近，红龙虾的销量翻倍增长，如今一天能卖出800多斤，预计在春节前3天，门店销量将突破1000斤/天。

  此外，多家档口的负责人均向记者表示，春节前3天将迎来海鲜销售的高峰期。届时，龙虾、帝王蟹等高档海鲜的价格预计会上涨20~30元/斤。

  一桌年夜饭是家人欢聚一堂的喜悦，也是食材与厨艺的融合。海鲜只要新鲜，清水煮都好吃，那么帝王蟹、龙虾除了清蒸，还有哪些家常做法呢？为此，记者请福建省享协乡厨专委会副主席陈道如为市民朋友支招。

  把帝王蟹拆解剪开并保留全壳待用，蟹身切块以避风塘方式腌制、裹粉、油炸，之后油炸蟹壳和面包糠，蟹大腿切段，放上蒜蓉蒸熟淋油。

  一蟹多吃。帝王蟹盖子部位肉比较多，可以做蒜蓉粉丝焗。蟹腿煮熟后，可以拍点面粉油炸，或者炒着吃。

  清洗处理好龙虾，留虾头上盖和虾尾待用，将虾的头尾煮熟，西兰花切好焯水加调料排于盘上，虾身切块裹粉炸酥，之后快速蘸裹卤汁装盘。

  陈道如表示，海鲜吃的就是鲜，市民购买海鲜一定要注意新鲜度。最好当天买当天吃，不建议把海鲜买回来放冰箱储存，这样日后再吃新鲜度会大打折扣。

  今年过年吃龙虾便宜了！ 价格一下子就下降，红龙虾每斤下调百元。希望人们的生活红红火火过大年！#福州#

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